こんにちはかかずぼらです。
今回のＢＢＱでは初めてコストコでお肉のブロックを購入してみた。
ハラミとタン。
これがすごくおいしかったのですよ。
こちらをこの焼肉のたれで食べました。
コストコ三昧！
はらみの方が下準備大変でした。
ちゃんとYouTubeで下ごしらえの動画をみてから処理をしましたよ。
開けるときはシールを貼られているほうから盾にまっすぐ包丁で切り込みを入れます。
ハラミもタンもじゃぶじゃぶ水洗いが基本。
しこたま洗ってください。
ドリップされているので洗うことが基本。
キッチンペーパーでふき取るだけでは臭みが取れません。
洗うのです。
これでもかというほど。
もみ洗いします。
【タン】
①水洗い。
②下の先から根本にかけて太血管があるのでぐぐぐと血管から押し出すように洗います。
③ボールに重曹を入れ、水をたし、タンをつけます。1日置くとさらに臭みが消えるそうですが、１時間でも十分効果がありました。
④冷凍庫に２０ふん程入れる。少し固めないと柔らかくて切れないんです。
⑤血管から上をカットする。上は別料理にする。
⑥スライスして、ネギシオだれを絡めたら完成。
【ネギ塩だれ】
①塩少々、味の素少々、ブラックペッパー少々、ごま油少々
②万能ねぎ好みの分量。
③混ぜる
【ハラミ】
①水洗い。
②筋を剥ぐ
③余分な油を適量カットする。
④スライス用のサイズにブロックカット
⑤水洗いする
⑥臭みが強い場合は重曹につける
⑦キッチンペーパーで水気をふき取る。
⑧スライスする
どちらがたいへんだったかというと個人的にはハラミの方が大変だった。
油が多いからです。
臭みが多いと思われるタンはそんなに手間なく、できた印象です。
どちらもおいしくてびっくり。
実際に来た家族にも評判がよかった。
とにかくおいしく食べたかったらこれでもかと洗って、重曹につけて、水気を切って食べたら間違いないということがわかりました。
それだけでも大収穫。
今後BBQするときはコストコでお肉を買いたいと思います。
